카페·베이커리 식자재 납품 품목 리스트 — 원두부터 포장재까지

카페·베이커리·디저트 업장에서 실제로 발주하는 식자재 품목을 카테고리별로 정리했습니다. 원두, 시럽, 유제품, 제과 재료, 포장재까지 납품 규격과 함께 확인하세요.

단가프리 가이드

카페·베이커리·디저트 업장이 발주하는 식자재, 어디서 확인하나요?

카페나 베이커리를 운영하다 보면 매달 비슷한 고민이 생깁니다. "이 원두, 지금 납품받는 가격이 적당한 건가?", "시럽이나 생크림은 어느 업체가 저렴하지?" — 정보가 없으면 비교가 안 되고, 비교가 안 되면 손해를 봐도 모릅니다.

이 글에서는 카페·베이커리·디저트 업장에서 실제로 쓰는 납품 품목을 카테고리별로 정리했습니다. 발주 단위와 납품 규격도 함께 표시했으니, 거래처와 대화할 때 기준점으로 활용해 보세요.

카페의 핵심 재료입니다. 원두는 1kg 단위 봉지가 기본이고, 도매 납품 시엔 1kg×10봉 박스로 들어오는 경우가 많습니다. 시럽은 1L 병 단위가 표준이며, 1883·모닌·포모나·토라니 등 브랜드별로 가격 차이가 납니다. 대용량(1.89L) 병도 유통됩니다.

카페와 베이커리 모두 소비량이 많은 카테고리입니다. 우유는 멸균유(UHT) 납품도 일반적이고, 생크림은 동물성·식물성을 구분해서 발주해야 합니다. 버터는 업소용 대용량 25kg 블록도 있지만, 규모가 작은 카페는 454g·500g 박스 단위로 받는 경우가 많습니다.

베이커리의 뼈대가 되는 재료들입니다. 밀가루는 강력·박력·중력 세 가지를 보통 따로 발주하고, 고급 베이커리는 프랑스산 T45·T55·T65도 씁니다. 아몬드 파우더나 코코아 파우더는 1kg 봉지 단위가 일반적입니다.

직접 반죽하기 어려운 소규모 카페나 바쁜 베이커리에서 많이 씁니다. 크로와상 생지, 에그타르트 생지, 소금빵 생지 등이 대표적이며, 박스 단위로 납품받아 냉동 보관합니다.

카페 포장재는 컵 구경(92파이·98파이)에 맞는 뚜껑을 함께 발주해야 합니다. 친환경 종이 빨대를 쓰는 곳이 늘고 있어 일반 빨대와 별도로 확인이 필요합니다.

원두 납품 주기 — 커피 품질에 직결됩니다. 로스팅 날짜 기준으로 1~2주 이내 원두가 들어오는지 거래처에 확인하는 게 좋습니다.
생크림 동물성·식물성 구분 — 납품 단가는 식물성이 낮지만 맛 차이가 크고, 메뉴 표시도 달라집니다. 발주 시 반드시 구분해서 주문하세요.
냉동생지 용량 — 박스 단위가 크기 때문에 소진 속도를 먼저 파악하고 발주량을 정하는 것이 좋습니다. 재고가 길어지면 품질에 영향을 줍니다.
컵·뚜껑 구경 맞추기 — 컵과 뚜껑의 구경(92파이·98파이)이 맞지 않으면 사용 불가입니다. 거래처 변경 시 반드시 샘플 먼저 확인하세요.
시럽 브랜드별 당도 차이 — 브랜드마다 당도 차이가 있어 동일 레시피라도 맛이 달라질 수 있습니다. 거래처를 바꿀 때는 비율 재조정이 필요합니다.

품목 리스트를 파악했다면 다음은 단가 비교입니다. 같은 품목이라도 거래처마다 가격이 다르고, 발주 단위에 따라 실질 단가도 달라집니다. 단가프리에서 납품 단가를 직접 입력하고 비교해보세요. 가입 없이 바로 쓸 수 있습니다.